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Klassische Wiener Rezepte

Hier finden Sie Klassische Wiener Kaffeerezepte.
Klicken Sie auf das Bild und sehen Sie eine größere Ansicht des Rezeptes.

Espresso, kleiner Schwarzer, kleiner Mocca
Zubereitung:
3cl H20, 7 Gramm Kaffee
20-30 Sek. Extraktionszeit
Dichte, wieder schließende Crema


Doppelter Espresso, Großer Schwarzer, Großer Mokka
Zubereitung:
6 cl Wasser, 14 Gramm Kaffee
20-30 sek. Extraktionszeit
dichte, wieder schließende Crema


Kleiner Brauner
Zubereitung:
Espresso mit Kaffeeobers
extra serviert

Kaisermelange
Zubereitung:
1 Eidotter mit 2TL Honig und Weinbrand verrühren
Espresso darübergießen

(wem das zu stark ist, der kann etwas Milch dazugeben)


Milchkaffee, Cafe Latte, Häferlkaffee
Zubereitung:
Espresso mit viel cremiger Milch und etwas feinporigem Milchschaum

(...wobei der originale Häferlkaffee früher mit Filterkaffee und etwas Milch gemacht wurde)

Kaffee verkehrt
Zubereitung:
Ein Glas geschäumte Milch wird mit einem extra Espresso zum Kunden gebracht, dann eingegossen.

(= ähnlich einem Latte Macchiato)


Kapuziner
Zubereitung:
Espresso mit ein paar Tropfen Kaffeeobers - sodass die braune Färbung die der Kutte eines Kapuzinermönchs gleicht



Franziskaner
Zubereitung:
Espresso mit etwas Milch und Schlagobershaube


Einspänner
Zubereitung:
Doppelter Espresso verlängert mit 3cl Wasser
Schlagobers obenauf


Fiaker
Zubereitung:
2cl 38% Inländer Rum
Doppelter Espresso verlängert mit 3cl Wasser
Schlagobers obenauf

Biedermaier Kaffee
Zubereitung:
Doppelter Espresso
2cl Marillenlikör
Schlagobershaube


Maria Theresia
Zubereitung:
Espresso verlängern mit extra Wasser
2cl Orangenlikör
2cl Weinbrand
1 TL Zucker ... Verrühren
Schlagobershaube


Mozartkaffee
Zubereitung:
Doppelter Espresso
2cl Sherry Brandy
Schlagobershaube


Wiener Eiskaffee
Zubereitung:
2 Kugeln Vanille Eis
mit kalter Milch abdecken
2 Espressi übergießen


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